Causa de pejerrey - Chef Carlos Brescia Recetas

Causa de pejerrey rebozado

Con mousse de aguacate y salsa criolla

Rinde 4 porciones INGREDIENTES Para el pejerrey 8 onzas de pejerrey en trozos (smelt fish) 3 batidos con sal 1 taza de harina Aceite vegetal para freír el pescado Para el mousse de aguacate 3 aguacates Hass hechos puré 1 cucharadita El jugo de un limón 1 cucharada de mayonesa Sal y pimienta al gusto
Para la salsa criolla 1 cebolla cortada en Juliana El jugo de 3 limones 1 cucharadita de aceite de oliva 1 ramita de cilantro Sal y pimienta al gusto Para la causa 6 papas sancochadas (hervidas) y peladas 2 cucharadas de aceite vegetal El jugo de un limón 1 cucharada de pasta de ají amarillo peruano
PREPARACIÓN 1. Comienza rebozando el pescado. En una sartén, calienta el aceite a fuego alto. Baña el pejerrey con la harina, mójalo en el huevo y fríelo en el aceite hirviendo. Deja a un lado. 2. Mezcla todos los ingredientes para el mousse hasta obtener una pasta. 3. Combina todos los ingredientes para la salsa criolla y reserva. 4. Pasa las papas hervidas por un prensador de alimentos hasta obtener un puré. Añádele el aceite vegetal, el jugo de limón y la pasta de ají. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Para armar del plato En un plato llano, coloca la causa como base. Coloca encima el pejerrey rebozado. Termina “la pirámide” con salsa criolla y decórala con el mousse de aguacate. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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