Ensalada tipo pizza con pepperoni de tempeh - Terry Hope Romero Recetas

Ensalada tipo pizza con pepperoni de tempeh

Una mezcla sabrosa de vegetales bien condimentados —ideal para veganos y para ti

Vanessa K. Rees Rinde 2 a 3 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Si la es la base de tu pirámide de nutrición, agrega esta suculenta ensalada a tu dieta balanceada. Los trocitos de “pepperoni” de tempeh, la albahaca fresca, las aceitunas, la cebolla y una “salsa” vibrante para pizza se sirven no sobre una masa sino sobre una mezcla de espinaca y rúcula. Sin remordimiento y , te dejará con ganas de otra tajada, o mejor dicho, de otro tazón de ensalada. Es perfecta tal cual, pero es estupenda si le rocías “parmesano” desemillas de cáñamo tostadas.
INGREDIENTES Para el aderezo 1 lata (14 onzas) de tomates en cubos asados a la brasa con albahaca y ajo (sin escurrir) 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados 1 cucharadita de romero seco 1 cucharadita de orégano seco 1⁄2 cucharadita de sal Para los trocitos de “pepperoni” de tempeh 1 cucharada de páprika dulce 2 cucharadas de tamari 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de semillas de hinojo 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite de oliva Para la ensalada 2 tazas de 3 tazas de espinaca 1 taza de hojas de albahaca fresca ligeramente compactada, cortadas en trozos pequeños 1 taza de hojuelas de pita tostada sin sabor o crutones clásicos 1⁄2 taza de aceitunas Kalamata sin semilla, picadas 1 cebolla dulce, cortada en medias lunas 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de “parmesano” de semillas de cáñamo tostadas PREPARACIÓN 1. Aparta 1⁄2 taza de los tomates en cubos. Combina los tomates restantes y el resto de los ingredientes del aderezo en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla uniforme. Deja enfriar el aderezo hasta que esté listo para usar. 2. En un tazón pequeño mezcla la 1⁄2 taza de tomates en cubos que se reservó con la páprika, el tamari, el vinagre, el ajo en polvo, el hinojo y la pimienta negra. Precalienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a temperatura mediana. Agrega el tempeh y sofríelo de 4 a 5 minutos, hasta que se dore, luego agrégale la marinada y revuélvelo bien. Fríelo por otros 3 minutos, hasta que el tempeh esté chisporroteando y haya absorbido la mayor parte de la marinada, luego retíralo del fuego. 3. Agrega a un tazón grande las hojas verdes, la albahaca, la pita, las aceitunas, la cebolla y el orégano. Vierte la mitad del aderezo y revuelve hasta que se combinen bien. Sirve la ensalada en tazones para ensalada, cúbrelos con el tempeh y añádeles el aderezo restante. Rocía cada porción con el “parmesano” de cáñamo. Receta tomada de Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make Salads You Don’t Have to Be Vegan to Love de la chef Terry Hope Romero. Reproducción cortesía de Da Capo Lifelong Books También te puede interesar:
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