Ceviche de atún del chef Jose Garces - Recetas de comida latina - AARP Recetas

Ceviche de atún

Naranja lima y chiles le dan el sabor a esta receta del chef Jose Garces

Jason Varney/Cortesía Jose Garces Ceviche de atún. Rinde 4 porciones
INGREDIENTES Para la salsa 1 navel o de ombligo, sin cáscara, blanco de la cáscara o membranas, los gajos cortados en trozos 1 lima, sin blanco de la cáscara o membranas, los gajos cortados a la mitad transversalmente; ralla la cáscara y conserva la ralladura ¼ cebolla morada, cortada en dados pequeños 1 chile , sin semillas ni venas, cortado en tiras finas 1 chile habanero, sin semillas ni venas, picado 1 cucharada de cebollinos frescos picados 1 cucharada de cilantro fresco picado finamente 4 hojas de albahaca tailandesa fresca, cortadas en tiras finas 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen 2 cucharadas de aceite de aguacate 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido 1 cucharada de néctar de agave Sal kosher Para el atún
3 cucharadas de aceite de oliva arbequina ½ libra de atún fresco de primera calidad, cortado en daditos Sal kosher PREPARACION Para elaborar la salsa, combina los gajos de naranja con la ralladura y gajos de lima en un tazón no reactivo (de cristal) y agrega la cebolla, los chiles y las hierbas. Agrega el aceite de oliva extravirgen, aceite de aguacate, jugo de lima y néctar de agave y mezcla bien. Condimenta con sal a gusto. Para aderezar el pescado, combina el atún con el aceite de oliva arbequina y sazona con sal kosher. Divide la salsa entre cuatro platos helados y agrega el atún. Sirve inmediatamente. También te puede interesar: Cancelar Estás saliendo del sitio web AARP.org y te diriges a un sitio web que no está operado por AARP. Se regirá por una política de privacidad y términos de servicio diferentes. Your email address is now confirmed. You'll start receiving the latest news, benefits, events, and programs related to AARP's mission to empower people to choose how they live as they age. You can also by updating your account at anytime. You will be asked to register or log in. Cancelar Offer Details Disclosures

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