Gallina rellena Comida criolla nicaragüense
Gallina rellena - Comida criolla nicaragüense Recetas
Limpia la cavidad de la gallina y quítale el exceso de grasa. Coloca la gallina en la bolsa plástica y frótela muy bien con la marinada. Cierra la bolsa y lleva a la nevera. Deja reposar toda la noche, o por lo menos 1 o 2 horas.
Coloca 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande y calienta a fuego mediano-alto. Añade sal y pimienta a la carne de guisar y sofríela durante 3 minutos. Colócala en un recipiente. Repite los mismos pasos con la carne de cerdo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén y añade la cebolla y cocina durante 3 minutos. Agrega el ajo, la zanahoria, la papa mediana, la pasta de tomate, las aceitunas, las pasas y el orégano y mezcla bien. Añade el caldo de pollo o agua, ajusta sabores y deja cocinar tapado durante una hora a fuego mediano bajo.
Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente y saca el pollo de la nevera. Calienta el horno a 375 F. Rellena la cavidad del pollo y cierra con palitos de madera o de metal, o con hilo de cocinar.
Coloca en una bandeja de metal. Cubre con papel de aluminio y cocina a 375 F por 2 horas. Destapa y dora durante 30 a 40 minutos. La gallina estará lista cuando la temperatura interna llegue a 165 F.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Gallina rellena
Un plato típico nicaragüense para las fiestas
Rinde 6 porciones INGREDIENTES 1 gallina de 7-8 libras Marinada 8 dientes de ajo 3 cebollinos 1 ramita de orégano fresco 2 hojas de laurel Ralladura de una naranja 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de limón-pimienta en polvo 2 cucharadas de sal Jugo de una naranja 1 taza de mojo criollo Bolsa plástica grande Recibe contenido similar, Relleno 2 cucharadas de aceite canola Sal y pimienta al gusto ½ libra de carne de guisar, en cuadritos de ½ pulgada ½ libra de masa de cerdo limpia, en cuadritos de ½ pulgada 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla española mediana en cubitos pequeños 4 dientes de ajo 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos pequeños 1 papa roja mediana pelada y cortada en cubitos de ¼ de pulgada 3 cucharadas de pasta de tomate 3 cucharadas de aceitunas rellenas, cortadas en cuatro 1 onza de pasas 1 cucharadita de orégano seco 1 taza caldo de pollo o agua PREPARACIÓN En un mortero grande, machaca los ajos, los cebollinos y la ramita de orégano. Vierte en un tazón con el resto de los ingredientes para la marinada. Mezcla bien.Limpia la cavidad de la gallina y quítale el exceso de grasa. Coloca la gallina en la bolsa plástica y frótela muy bien con la marinada. Cierra la bolsa y lleva a la nevera. Deja reposar toda la noche, o por lo menos 1 o 2 horas.
Coloca 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande y calienta a fuego mediano-alto. Añade sal y pimienta a la carne de guisar y sofríela durante 3 minutos. Colócala en un recipiente. Repite los mismos pasos con la carne de cerdo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén y añade la cebolla y cocina durante 3 minutos. Agrega el ajo, la zanahoria, la papa mediana, la pasta de tomate, las aceitunas, las pasas y el orégano y mezcla bien. Añade el caldo de pollo o agua, ajusta sabores y deja cocinar tapado durante una hora a fuego mediano bajo.
Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente y saca el pollo de la nevera. Calienta el horno a 375 F. Rellena la cavidad del pollo y cierra con palitos de madera o de metal, o con hilo de cocinar.
Coloca en una bandeja de metal. Cubre con papel de aluminio y cocina a 375 F por 2 horas. Destapa y dora durante 30 a 40 minutos. La gallina estará lista cuando la temperatura interna llegue a 165 F.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.