Condimentos asiáticos que debes conocer Cocina moderna

13 condimentos asiáticos para dar un toque diferente a tus comidas

¿Habías oído de la salsa de ostras pescado o la pasta de miso y de gochujang

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Salsa Hoisin

Esta salsa china también es conocida como salsa pequinés. Posee un sabor agridulce con notas de ajo, chiles y soya. Típicamente se utiliza para sazonar recetas de aves y acompañar los rollos primaverales. Puedes usarla como dip para frituras o para sazonar el pollo y el cerdo asado. of

Tamari

Esta salsa de origen japonés es similar a la salsa soya, pero es más espesa. Contiene menos sodio que la salsa soya y también es rica en minerales y vitamina B. Es raro que contenga gluten, pero debes verificar la etiqueta para asegurarte en caso de que estés siguiendo una dieta sin gluten. Úsala como dip o para marinar carnes. of

Ponzu

Es una salsa ligera con un sabor a limón y salsa soya. También contiene hojuelas de pescado seco y algas marinas. Los japoneses la usan para acompañar el sashimi (pescado crudo), así que la puedes usar para darle sabor a mariscos y pescados. Es excelente para darle un toque creativo y distinto al ceviche. of

Salsa de pescado

Algunos dirían que el gusto por la salsa de pescado es uno adquirido. Es potente, hecha de pescado salado y fermentado. Naturalmente, tiene un aroma fuerte y un sabor intenso. Debe usarse con moderación, pero es excelente para darle sabor a las recetas con curíes y otros guisos. Basta solo con una cucharadita para transformar el sabor de cualquier plato. of

Salsa de ostras

Esta salsa sabrosa es confeccionada con ostras, salsa soya y salmuera. Su textura es viscosa y le da un sabor exquisito a los salteados, especialmente aquellos que contienen carne. Procura añadir la salsa de ostra a los platos cuando estés salteando las cebollas, así le darás tiempo de caramelizarse y mezclarse bien con los otros ingredientes. of

Vinagre de arroz

Este tipo de vinagre proviene del arroz fermentado y es utilizado en la cocina china y japonesa. Existen tres variedades: el vinagre blanco, el rojo y el negro. El vinagre de arroz es un ingrediente esencial para . Lo puedes usar tal como usas el vinagre regular: en salsas, vinagretas, marinadas y más. of

Polvo chino de cinco especias

Este condimento es el equivalente a nuestro adobo en polvo. Está compuesto de partes iguales de clavos, canela, semillas de anís, anís estrellado y pimienta szechuan. Su aroma es intenso y basta con usar una cucharadita para sazonar todo un pollo. Combina muy bien con la , así que utilízalo para sazonar costillas y carnes asadas. of

Salsa soya

La salsa soya es quizás el condimento asiático más conocido en el Occidente. Es elaborado a base de frijoles de soya fermentados y trigo o cebada tostada así que contiene gluten. Puedes escoger entre la salsa soya más liviana o la oscura. La diferencia es el contenido de sodio y la textura. La salsa oscura es más espesa y menos salada que la salsa más liviana. of

Kimchi

Es un condimento fundamental de la cocina coreana. Es sumamente saludable debido a que es producto de la fermentación de repollo, zanahorias y chiles. Es por esto que es rico en vitaminas B y bacterias beneficiosas para los intestinos. A veces contiene manzana o pera asiática para balancear su sabor picante. Utilízalo para sazonar el arroz y acompañar comidas fritas, como pollo. Debe mantenerse refrigerado. of

Gochujang

Esta pasta aromática también proviene de Corea. Está hecha a base de frijoles de soya fermentados, chiles y ajo. Tiene un sabor picante con un toque dulce. Es ideal para sazonar salsas y preparar marinadas y le dará un sabor exquisito a tus carnes y vegetales. Comienza con una cucharadita y agrega más si te gusta la comida picante. of

Sambal oelek

Esta salsa picante es popular en Malasia, Indonesia y en el sur de la India. Es una mezcla sabrosa de chiles, azúcar morena y sal. Combínala con salsa agria para darle sabor a los tacos, las fajitas o las quesadillas. También puedes usarla para acompañar el arroz y darle un sabor a tus guisos. Se puede refrigerar o mantener a temperatura ambiente si la vas a consumir con frecuencia. of

Salsa de ciruela

También conocida como duck sauce, es la responsable del delicioso sabor del famoso pato Pekín. La salsa de ciruela posee un sabor agridulce gracias a la combinación de ingredientes: ciruelas, albaricoques, azúcar, jengibre, chiles y sal. Úsala como dip para tus frituras y para darle sabor a las carnes, en especial el pato y la carne de cerdo. of

Pasta de miso

Los japoneses veneran la pasta de miso por sus propiedades nutritivas. Es rica en proteína, bacterias beneficiosas para los intestinos y vitamina B. La pasta miso es producto de la fermentación de frijoles soyas. En ocasiones es hecha a base de arroz o cebada, así que puede contener gluten. Úsala tal y como usarías un cubito de caldo: como base para sopas, guisos y arroces. Combínala con un poco de mantequilla para preparar una salsa extraordinaria para los fideos. of

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