Receta de caldo de hueso de res de Ingrid Hoffmann Recetas

Caldo de hueso de res

Te puede durar hasta 5 días en el refrigerador o hasta 6 meses congelado

Istock Rinde 8 tazas INGREDIENTES 3 libras de huesos de médula ósea de res 1 cebolla mediana picada en 4 2 tallos de apio picados en 4 1 zanahoria picada en 4 2 ramitas de tomillo 1 cucharadita de pimienta negra entera (dulce, malagueta) 1 cucharada de sal marina al gusto Agua filtrada Se recomienda una olla de presión de 6 cuartos (aproximadamente 25 tazas) para elaborar este caldo. PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 400°F. 2. Coloca los huesos en una bandeja de hornear. Hornéalos por 20 minutos, hasta que estén dorados. 3. En la olla de presión, sobre fuego mediano-alto, añade los huesos y demás ingredientes. Llena 2/3 partes de la olla con agua. Tápala bien y deja hervir los huesos a alta presión por 1 hora. Reduce el fuego a mediano-bajo y cocínalos por otras 3 horas. 4. Apaga el fuego y deja que la olla bote la presión naturalmente. Cuela el líquido y descarta los sólidos o impurezas que se hayan desprendido de los huesos. El caldo debe de quedar algo gelatinoso. La chef y conductora de televisión, , es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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